网上红火卖烧烤

在上海市杨浦区翔殷路，有一个外墙被刷成红色，很醒目的迷你烧烤店。店里面只有两张小桌子，平时看不见油烟和顾客，但店主却可以告诉你一个惊人的销售数字：有时一天能做四五万元的生意，最高的一次卖了12.8万元，如今店主年收入超百万元。

三个月做一单

李烨的父母是卖烧烤的，非常辛苦，一个晚上只能挣两三百元，就用这些钱养活一家四口。为了帮父母分担，李烨在上大学时就琢磨创业挣钱。他白天上课，晚上外出打工，主要是帮助商家做电商服务。
 　　2008年6月，李烨大学毕业后，在同学、亲戚的帮助下，创建了上海天天爱购网，但不久因为股份的问题，他退出了团队。创业失败的他，只好在家帮父母打理烧烤生意。
 　　李烨观察到，父亲的烧烤摊经常会接待一些白领及大学生的户外烧烤订单，一般拿货都是几百元甚至上千元。他突发奇想，如果把烧烤搬到网上，那会怎样？他觉得网上卖烧烤不仅成本小，还可以招来更多客人。
 　　经过一番筹备，2008年11月，李烨在淘宝网上开起了第一家户外烧烤食材专业店——烧烤店，销售各种烧烤食材、配料以及器具。
 　　“卖不掉的，谁会到网上买烧烤？”父亲当头给他泼了盆冷水。网上到底有没有烧烤生意呢？李烨每天坐在电脑前守候，可是苦苦等了两个多月，竟然没有一个顾客询问。
 　　直到2009年2月28号，网店开张三个月后，“奇迹”才光顾这位年轻人。
 　　这个278.5元的订单来自昆山的一位网友，因家庭聚会需要购买烧烤食材和器具。李烨当时开心死了，觉得这事还是靠谱的，毕竟有人来买了。选材、打包、发快递，每个环节李烨都反复确认，生怕自己一不小心弄错了。确定对方拿到货物后，李烨迫不及待地问客户，自己发过去的韭菜和金针菇等有没有变颜色，是否新鲜。对方高兴地说，很新鲜，还说要向朋友推荐他的烧烤店呢。
　　老爸犯疑惑

网店经营局面慢慢地打开了。李烨提供的品种很多，如热狗、鸡翅、土豆、玉米棒，还有各种各样的蔬菜等。不仅看上去很干净，也非常新鲜，而且都串得非常漂亮。
 　　一位客户说，过去搞户外烧烤，自己往往需要提前两三天做准备，很多肉类要提前一天买，蔬菜都是提前弄好后，串好放冰箱里面，事情很繁杂。网上提供的食材虽然价格稍微贵点，但节约了时间和精力，还是挺划算的。
 　　因为满足了很多喜欢户外烧烤顾客的需求，开业不到半年，李烨已经能月赚万元了。
 　　父亲长期经营烧烤，李烨就让他负责原料采购，对产品质量严格把关。李烨承诺，买家可以无理由退货，这点让父亲非常恼火。“只要人家说个不好，他就无条件退款，甚至还叫我们再送给人家。吃的东西如果被退回来，基本上就得扔了！”
　　2009年5月的一天，一位顾客买了几份排骨，打电话来要求退货。李烨的父亲说，客户定的是两份羊排和两份牛排，结果两份羊排和一份牛排被吃掉了，就剩下最后一份牛排，他吃了一半，打来电话说，老板，你们家的牛排不新鲜。老爷子对退货理由不认可，因为货是他亲手准备的，绝对不可能有质量问题。就这样，父亲和顾客僵持着，而最后，李烨不仅把一份牛排的钱退给了对方，还现烤两份，亲自驾车跑20多公里，把货送到顾客家里。李烨的很多生意就是这么赔钱做的，其结果换来的是网店经营两年，没有一个差评，顺利做到两皇冠，这是淘宝网上比较高的信用等级。
 　　李烨懂网络，父亲懂烧烤，两个人在线上线下配合默契。然而2011年4月，烧烤店却遭遇了一次前所未有的危机。每年春暖花开时是户外烧烤的旺季，李烨的网店订单数量突然爆发，短短三天，就接了2万多元订单，这些订单都要求在4月17号上午发货。当时店里只有五个人，忙了两天两夜才备完货。4月17号上午，李烨将好不容易凑齐的一批货送到公园门口，原来这里要进行大型烧烤派对活动。见他一来，很多人马上围过来，心急火燎地抢自己订购的货，场面顿时大乱。李烨大声喊着：“别急，我来对一下单子！”不少人却说：“对什么对，我们拿走了。”结果可想而知，很多客户的货都拿错了，有的在烧烤的时候发现缺东西，自然非常生气。这天，李烨一共赔偿顾客2万多元钱。
 　　李烨的弟弟在必胜客负责外卖配送调度工作，对物流这块比较熟悉。为避免这种尴尬事再次发生，在弟弟的建议下，李烨在几所高校招了40多名兼职大学生当快递员。这样既降低了投递成本，又提高了工作效率。
　　小店可做强

2012年10月的一天，李烨烧烤店对面影楼的王小姐来到店里，她要组织一次有200人参加的烧烤活动，让李烨提供现场烧烤服务。
 　　200人的烧烤活动，需要至少四五人的烧烤师团队，尽管会额外增加人工成本，而且还非常麻烦，但李烨还是决定接下这单生意。他从朋友里面挑选了三个会烧烤的人，再加上父亲和自己，组成了五人烧烤团队。事后，王小姐在网上评价说：“烤烤味道还蛮好的，是比较专业的那种，而且整个活动都安排得井然有序，大家都非常开心。”这个好评可不得了，很快，上海的一些企业在组织大型户外烧烤活动时，马上就会想到李烨。
 　　李烨高薪聘请路边摊和烧烤店的烧烤师傅，很快就组成了自己的专业烧烤团队，为大客户提供烧烤服务，一些超过万元的大单子也随之不断“飘”来。2012年，李烨最高的一天线上线下送货金额达到12.8万元，全年盈利更是超过百万元！
 　　现在，李烨很不乐意把他的烧烤店称为网络烧烤店，他笑着说：“如果现在还把我的烧烤网店仅仅当作是网络版的烧烤店，那就完全错了。”
　　李烨说：“刚开始，开网店确实是想通过网络增加烧烤店的销售量。但现在‘原始烧烤’卖的不是烤串，而是烧烤服务。我们网店有烧烤所需要的食材、器具等一切东西，在上海地区还能提供烧烤线路的服务。假如你自己要完成这一系列的东西，可能要跑很多个地方。”
　　网上卖烧烤，货送到时万一坏了怎么办？李烨介绍，烧烤店目前只服务江浙沪地区，85%的顾客是来自上海地区，基本上能实现及时送货上门。
 　　那如何保证新鲜呢？李烨的秘诀就是“控制时间”。客户至少要提前24小时下单，收到订单后，员工就立即进行采购。然后必须在发货前8小时对食物进行加工，放入速冻柜。在客户指定收货时间的前2个小时，员工开始分拣，随后配送到客户手中。最关键的是，所有食材在包装上都使用泡沫箱子，然后放入干冰，这样就能保证食材新鲜了。
 　　与很多网店不同的是，烧烤店在经营中的杀手锏是靠自己的物流。李烨的店铺实现了全上海物流都是自己配送，可以按约定时间配送到全市任意地址。“我们的市场经理了解上海每家可以进行户外烧烤公园的价格、规模甚至停车位和停车费等”，如果顾客需要，他们甚至会告诉顾客当天风向，建议顾客在进行户外烧烤时应面对的方向，提醒顾客什么时候去公园会有位置，不用排队等等。
 　　把传统的烧烤搬到网上卖，李烨的烧烤店成为互联网创业的经典案例。