我们缘何口味重
来源: 老年日报 作者: 梁文道 时间: 2014-03-25 阅读: 次
我们中国人传统上就注重吃，但是我们并没有很好地发展出我们在吃上面的审美判断力。举个例子，川菜和湖南菜这么流行，甚至在厦门那种口味比较淡的地方，晚上宵夜去吃的居然是烤鱼。全国人民口味越来越重，四川更是如此。二十年前的四川菜，其实没有那么辣，没有那么多油，各种香料以前也没有下那么猛，这是个全国现象。
整个国家都在重口味，至少说明了一个问题，那就是我们的食材有问题了，食材本身的味道变了。于是，我们就更仰赖这种外在的、表面的、肤浅的刺激，去遮盖原料的种种不足。
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