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晚餐怎样吃才健康

俗语说:“早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少。”然而现实中人们却大多是“早餐吃得少,午餐吃不好,晚餐酒饭饱”,特别是在城市中这种现象就更为突出。现在城市中大多数上班族和学生往往早餐吃得很少甚至不吃,午餐用方便食品对付,而晚餐却是鸡鸭鱼肉、啤酒白酒摆满餐桌,十分丰盛。这种不良饮食习惯会为多种疾病的发生与加重埋下“定时炸弹”,危害身体健康

晚餐丰盛易引发的疾病

晚餐过于丰盛,吃得过饱,或烟酒同时来,则最易出现以下问题。

诱发糖尿病人过中年特别是步入老年之后,肝、胰等脏器的某些功能随年龄的增加而逐年降低,尤其是处理糖的能力下降,使血糖上升愈来愈明显。若中老年人长期晚餐吃得过饱过好,还会刺激胰岛素大量分泌,并易造成胰岛细胞功能衰竭,进而引发糖尿病。

促发冠心病由于晚餐太丰盛,热量过于集中,使血脂猛升,导致胆固醇增加;加之睡觉后血流量减少,血流速度减慢,大量血脂就容易沉积在血管壁上,从而引起动脉粥样硬化,成为诱发冠心病的主要原因。

诱发肥胖晚餐过于丰盛,吃得酒足饭饱,血液中的葡萄糖、氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高。加之晚饭后一般活动少,热量消耗较小,因而易导致营养过剩,多余的热量就会转化为脂肪贮存起来,逐渐使人发胖。

形成结石

国外专家研究表明,,尿路结石形成与晚餐太晚有关。这是因为尿路结石是由钙盐构成的。食物中的钙盐除部分被肠壁吸收利用外,多余的钙会从尿液中排出。而人体的排尿高峰是在饭后4~5小时,如果晚饭吃得太晚,或饭后两三个小时就睡觉,晚餐后产生的尿液就易潴留在肾与膀胱,不能及时排出体外,这样尿中的钙不断增加,就易沉淀而形成结石。

促发肠癌如果晚餐摄入的蛋白质过多,晚间活动又少,必然会导致部分蛋白质不能被消化吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用,则会产生胺酶、吲哚等有毒物质。加之睡眠后这类物质在肠腔内停留时间延长,故易促进肠癌形成。

影响睡眠晚餐过饱会使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫,胃肠、肝、胆等负担增加的不良信息,会使大脑相应部位的细胞活跃起来,一旦兴奋的“波浪”传给大脑皮层,就会诱发各种各样的梦,使睡卧不能安定,影响睡眠质量。

导致猝死如果晚餐过饱,血脂升高,加之饮酒过量等原因,一方面可使血压骤然升高,容易诱发中风;另一方面则很容易导致胰腺炎发作。这些危险疾病的发生,都有可能引发猝死。

健康晚餐该怎样

研究表明,健康晚餐应该掌握以下原则:

晚餐宜早晚餐不宜太晚,适当早吃点,食物就会被充分消化吸收,这既有助于睡眠又可降低尿路结石等的发病率。

素食为主晚餐宜清淡,最好以蔬菜等素食为主,烹调以蒸、煮、烩、炖为佳,宜少用煎、炒、烹、炸。常吃些以素菜为主的带馅食品,如饺子、包子、馄饨以及打卤面等,既容易消化,营养也比较全面。

七八成饱晚餐最好吃七八成饱,这不但可避免糖尿病、心脑血管等疾病的诱发与加重,减少失眠等症的发生,还有利于延年益寿。

不宜过成晚餐不宜过咸。因为过咸是诱发与加重高血压的重要因素,特别是已患有高血压、心脏疾病、肾脏疾病和水肿等症的人,更应该吃得清淡些,每天食盐能控制在5克以下最好,必要时还应吃无盐饮食。

宜少饮酒

晚餐宜少饮酒或不饮酒。过量饮酒有百害而无一利。

宜温宜软中老年人不论春夏秋冬,都应以温食为主。因为太烫容易灼伤口腔、食管黏膜,研究表明经常吃过烫的食品,还是诱发食管癌的重要诱因。中老年人也不宜过食生冷,特别是高龄老人、体弱多病或素体阳虚之人,过食生冷最易伤脾胃之阳,引发腹痛、腹泻等症。中老年人还宜进软而容易消化的食品,凡坚硬、油腻、黏滞、半生不熟等不容易消化的食品宜少吃,这对保护牙齿、减轻肠胃负担、少生胃肠疾病意义重大。

此外,晚间也不宜吃过量的糕点、瓜子、糖果等零食,吃零食过多,易引起肥胖等不良后果。

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